Koldhævede morgenboller med sprød skorpe & rustikke store lufthuller
Ingredienser (ca. 10 boller)
- 5 dl lunkent vand
- 10 g gær
- 1 spsk honning
- 500 g hvedemel ( Jeg bruger Mariagertobo fra QUARTZ MØLLE)
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Rør dejen sammen
Opløs gæren i vandet.
Tilsæt honning og rør det ud.
Kom melet i – og til sidst saltet.
(salt må ikke ramme gæren direkte)
- Rør den færdig (det er her dine boller kommer til at sidde lige i skabet)
Rør dejen i ca. 10 minutter
→ til den bliver glat, elastisk og slipper skålens sider
-Du kører den på middel til høj hastighed
(det er det, der giver de store lufthuller)
- På køl natten over
Dæk skålen til med et rent viskestykke
og stil den i køleskabet i min. 8 timer - Næste morgen
Tænd ovnen på 250 grader
Hæld dejen forsigtigt ud på køkkenbordet (dejen er fugtig, så vend den i lidt mel med din spartel på køkkenbordet bordet
Skær bollerne ud med en spartel
Du må ikke ælte eller forme dem
(det er sådan du bevarer luften)
- Bagning
Bag i ca. 15–18 minutter
→ til de er sprøde og gyldne
Det her gør jeg ikke hvergang…..
Men det er godt at tilføje når du trænger til lidt fornyelse!
- Nogle dage putter jeg en smule olivenolie i dejen → giver mere saftighed
- Lidt havsalt på toppen inden bagning → smager vildt godt
- Eller en håndfuld kerner → Giver lækker smag
God fornøjelse med bagningen. Du kan godt glæde dig for de er virkelig lækre!
